现货供应 胡萝卜素 食品级 一公斤起订 β一胡萝卜素 着色剂

易于流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡

溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、几不溶于水。 

 β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡萝卜素由

4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1 个β-紫萝酮环，中

心断裂可产生2 个维生素A 分子，有多个双键且双键之间共轭。分子具有长的共轭双键生

色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜素主要有全反式，9-顺式，13-顺式

及15-顺式4 种形式。β-胡萝卜素有20 余种异构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和

芳香族的烃中有中等溶解性，易溶于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化

反应。

  β-胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3 种方法生产，根据生产方式不同分

为化学合成β-胡萝卜素和天然β-胡萝卜素两大类。

β-胡萝卜素的应用

  β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄

色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的

开发，如：人造奶油、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。另外，β—胡萝卜素在饲

料、化妆品等方面有重要用途。