胡萝卜素 食品级 天然β-胡萝卜素 1%-20% 欢迎来电

性质：胡萝卜素（β-Carotene），紫红或暗红色的结晶性粉末。不溶于水，微溶

于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔点176～180℃。

中文名称：β-胡萝卜素（食用橙色5号）

英文名称：β-Carotine，natural

法定编号：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

分子量：536.88       

性状：

     是易于流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影

响后色泽变淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、几

不溶于水。

β- 胡萝卜素

  β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡

萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1 

个β-紫萝酮环，中心断裂可产生2 个维生素A 分子，有多个双键且双键之间共轭。

分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜

素主要有全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4 种形式。β-胡萝卜素有20 余种异

构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，易溶

于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。