现货供应 食品级着色剂 红曲红 食用色素 红曲红色素 1kg起订

红曲应用于食品上安全性，具有极优良的稳定性。

 红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于水、甘油，易

溶于中性及偏碱性水溶液。在pH4．0以下介质中，溶解度降低，极易溶于乙

醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃，水溶液吸收波长为

(490土2)nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH

稳定，几乎不受金属离子（Ca 2+、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%过氧化氢

维生素C等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇溶液对紫外线相

当稳定，但经阳光直射可使其退色。   

大多是从红曲米中提取红曲红，液体发酵生产红曲红厂家较少。固态发酵法生产

的红曲米是传统产品，因其生产周期较长、工艺复杂、劳动强度大、原料利用率

低、生产中易染菌而不适宜大规模工业化生产。

红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于水、甘油，易溶于

中性及偏碱性水溶液。在pH4．0以下介质中，溶解度降低，极易溶于乙醇、丙

二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃，水溶液吸收波长为(490土2)nm

乙醇溶液吸收波长为470nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。

对环境pH稳定，几乎不受金属离子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%过

氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇

溶液对紫外线相当稳定，但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好，一旦

染着，即不掉色。