栀子红色素食品级藏花素60色阶水溶制面馅芯冷点心赤豆饭饮料

【中文名称】：栀子红色素

性质：暗红紫色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味，无吸潮性。

制法：栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥

稳定性：在pH值为2.5～8.0范围内，色调仅变化±5%，稳定性良好，pH值在6以上时红色

稍浅。加热至100℃不褪色。在pH值在4～6范围内耐光性良好，在pH值为2.5及8时略有变

化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定，对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右

的水溶液中)不稳定，需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。

【储存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。
【保质期】：24个月.

溶液中)不稳定，需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。

I型产品在PH值3.5~8之间色调和溶解性稳定，II型产品在3.0~8之间色调和溶解性稳定

着色能力：耐热性、耐光性好；氧化剂和还原剂对色素没有不良影响；对蛋白质和碳水化

合物的染色性好。

用法：先用温水（纯净水）溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例．

应用范围：适用于面制品、冷点心、制面、馅心、赤豆饭、饮料、甜酒等。

参考用量：0.03~0.5%

应用范围：适用于面制品、冷点心、制面、馅心、赤豆饭、饮料、甜酒等。