热销甜菜红 万荣食品级 着色剂天然甜菜红色素 量大从优

溶解着色剂时，所用的容器宜用玻璃、陶器、搪瓷、不锈钢和塑料器具，以避免

金属离子对色素稳定性的影响。
5. 我国允许使用的不同的着色剂、按不同比例复配出各种不同的色谱，以满足生

产的需要。
6. 不同的着色剂溶解于不同介质中，可产生不同的色调和强度，尤其是在使用两

种或数种合成色素复配时，这一状况更为显著。
7. 在使用着色剂时，须了解着色剂本身的特性，如苋菜红对光、热、盐均较稳定

对柠檬酸和酒石酸等均很稳定，在碱性溶液中则变为暗红色，对氧化一还原作用

敏感；柠檬黄对柠檬酸、酒石酸稳定，遇碱则增红，还原时为褐色；胭脂红对热

稳定性及耐还原性较差，耐细菌 性也较差，遇碱变为棕褐色，制作的汽水、果汁

等在阳光下时间过长易褪色；日落黄耐光性、耐热性强，在柠檬酸、酒石酸中稳

定，遇碱变成棕色或褐红色，还原时褐色等。