供应甜菜红 食用着色剂甜菜红色素

甜菜红

甜菜红亦称甜菜根红BeetRootRed，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成

分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

特点：

水溶液呈红色至红紫色，p分子结构图H3.0~7.0比较稳定，pH4.0~5.0稳定性*。染着性好，但耐热性差，降

解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(Aw)的

降低而增加。

标准规定：

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理

想的着色剂。

【产品用途】

      甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等行业也有所应用，是冷饮、乳制

品、果酱、果冻等理想的着色剂。

     《食品添加剂使用卫生标准》规定：甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒

糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用

量按正常生产需要使用。
     实际使用时，甜菜红对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值

区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时

使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比

较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色

应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等。