现货供应 中性蛋白酶 食品 级酶制剂 中性蛋白酶

产品详细说明：中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切

酶，可用于各种蛋白质水解处理。

1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用:

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基

酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已

广泛用于生产高级调味品和食品，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取

物（骨素）、水产提取物、蛋白肽、肽等及研究开发一些高附加值的食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力

使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽

使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生产应用：

中性蛋白酶可以提高最终产品的蛋白质利用率及风味。