蛋白水解固体食品级添加剂酶制剂生产厂家直销 中性蛋白酶

【应用范围】固体产品用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即

可。液体产品可直接混入原料。

本产品使用条件为： 温度为20-55℃，中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、碱性pH

 7.0-10.5。

酶活表现的一般规律是，与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成

正比。

● 中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用 

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸

以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用

于生产高级调味品和食品添加剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物

（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的食品。

● 中性蛋白酶在焙烤行业的应用

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使

它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼

干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。