现货供应食品级中性蛋白酶 零售中性蛋白酶一公斤起订

产品用途：中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于

各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产

物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品的HAP和HVP，此外还

可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用:

  利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以

利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产

高级调味品，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物

蛋白肽、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用：

  中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它

具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面

层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。