食品级贝塔葡聚糖酶 β -葡聚糖酶 10万u/g 啤酒澄清水解葡聚糖

β-葡聚糖酶

催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。

作用方式不同，可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某

些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1,4-葡聚

糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物种子中，其中又包括外切型β

-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

在工业上采用细菌（如枯草芽孢杆菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青

霉）生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中，含本品较多。

在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶，可提高麦汁的过滤速度和得率，从而保证啤酒

质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。

1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下1min水解1% β -葡聚糖溶液产

生1 μ g葡萄糖的酶量为1个β

-葡聚糖酶制活力单位。

β -葡聚糖酶（固体）≥ 1万u/g 

β -葡聚糖酶（固体）≥ 2万u/g  

β -葡聚糖酶（固体）≥ 4万u/g