脂肪酶 现货供应 食品级 脂肪酶 酶制剂 质优价廉 质量保障

产品详细说明：脂肪酸广泛的应用于食品、等方面。

1、脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力

牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

2、脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明

胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂

过程。

3、脂肪酶可应用于面粉改良，在面团中加入脂肪酶，可以将面粉中的三酰甘

油酯水解，增加单酰甘油酯的含量。

4、脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产，在加工过程中使用脂肪酶，可

分解部分脂肪，可以生产低脂的产品。

5、脂肪酶可用于改善酒*料的香味，在酒类发酵的过程中加入一定量的脂

肪酶、产品会产生类似奶酪的香气。

脂肪酶应用方法：

1、添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质

和加工工艺的不同调节。

2、馒头、面条粉添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工

工艺的不同调节。在面粉改良剂中用量为0.3-0.5%使用案例。也可用适宜的工

艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直接混入原料。