长期供应 脂肪酶食品级 酶制剂 10万活力 1kg起订

脂肪酶高产菌株发酵而成的脂肪酶制剂。这种酶用于水解脂类，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂

肪酸和甘油。广泛应用于面包、面条、馒头、饼干。

 产品溶解性：固体粉末的有效蛋白质成分在正常用量下能够迅速完全的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中

的不可溶性淀粉引起的。

 适用的pH范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，最适温度40℃，最适PH值8.0～8.5。

 脂肪酶应用方法：

1、添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

2、馒头、面条粉添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。在面粉改良剂

中用量为0.3-0.5%使用案例。也可用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直

接混入原料。

1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

2、增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延

长货架期。

3、改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉。

4、改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性。