脂肪酶 食品级 5万 碱性 甘油三脂分解乳化 面粉改良增白

【产品性状】

 ●脂肪酶品名：脂肪酶

 ●脂肪酶英文：pase

 ●脂肪酶CAS号：有

 ●脂肪酶酶活力：10万U/g

【产品性质】脂肪酶为白色或浅黄色粉末，固体粉末的有效蛋白质成分在正常用

量下能够迅速完全的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中的不可溶性淀粉引起

的。 

适用的pH范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，最适温度40℃，最适PH值8.0～

8.5。

【产品用途】脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸

将油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应。本公司生产的

脂肪酶可广泛应用于洗涤剂、去垢剂、饲料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精

制、食品生产脱脂、化妆品等行业。

 【应用范围】

1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵

力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质

量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延

长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10

ppm-15ppm。（面粉中，8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t）。具体添加量

根据面粉性质及客户实验而定。

2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量

利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。 推荐使用量为原料0.1

‰-1‰。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。