现货供应 单甘脂 食品级乳化剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯 水溶性单甘酯

产品简介：

单硬脂酸甘油酯、单甘脂、分子蒸馏单甘脂、单硬脂酸甘油酯

【含量】：95%【cas】：123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

【性状】：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多

为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热

的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。【用途】：乳化剂；稳定剂

消泡剂；涂层剂。

     单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂，特别是在面制品的加工生产中，单甘

脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用，从而产品的加工特

性和产品品质。单甘脂是乳化剂中普遍的使用的一种，它可在食品中具有乳化

分散、稳定、发泡、消泡。抗淀粉回生等作用。其主要用途如下：

1.在面包中能面团结构，面包瓤松软、富有弹性、增大体积，制成的面包风味好

不易变硬成碎屑，并有发酵的作用，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。

2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，通过“蛋白-单甘脂”复合体

的形成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发

油型复配乳化剂”。