单甘脂 甘油单硬酯酸酯,十八酸甘油酯, 单硬脂酸甘油脂

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;单硬脂酸甘油酯在塑料薄膜中用作流滴

剂和防雾剂;单硬脂酸甘油酯在塑料加工中中作润滑剂和抗静电剂，单硬脂酸甘油

酯在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

1、单硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；

防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2、单硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度

提高保形性。

3、单硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的

质量。

4、单硬脂酸甘油酯用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油

脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。