现货批发 复合磷酸盐 食品级复合磷酸盐 保水剂

海产品

鱼糜制品

鱼糜制品的保水性对鱼糜制品的质量息息相关，复合磷酸盐在提高鱼糜制品的保水性

方面有重要作用，其原因在于鱼糜制品的等电点为6.3，此时保水性最低，当加入磷酸

盐后，由于其呈碱性，使鱼糜制品的pH值偏离等电点而使得保水性提高；同时磷酸盐

还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。复合磷酸盐对

鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。

果汁饮料

复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，而

且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同;另一方面可以协同其他护色剂

对果汁饮料具有增强护色作用。