现货批发 肉制品改良剂 复合磷酸盐3号 食品级 保水剂

复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如

对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同

的作用效果。下面分别进行介绍。

肉制品

在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉

的离子强度；解离肌动球蛋白。

磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉

中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。