蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯 食品级 乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 量大从优

   乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一

种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果

等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定

蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇

淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg。

【使用方法】

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿

再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与

分散。