复合磷酸盐M16现货供应肉制品米面水产制品食品级厂家直供

复合磷酸盐用途：

  肉制品

  在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；

增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

  聚甘油脂肪酸酯油制品

  磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强

面条粘弹性；提高面条表面光洁度。

  磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头

的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头

膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。

  复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮

颜色加深。