食品级复合磷酸盐面制品增筋保水剂肉制品腌制磷酸盐

品名：复合磷酸盐

英文名称：Compoundphosphate

分子式：(NaPO3)x

性质：复合磷酸盐为白色粉末状；复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加

工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为，同时也是为了达到好的使

用效果。

复合磷酸盐是一种常见的分散剂，工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民

经济各领域；食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂，利用其分散作用。磷酸盐是

目前世界各国应用广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对

肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用

可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。

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