批发食品级 单硬脂酸甘油酯 单甘脂 万荣单甘酯 单双甘油脂肪酸酯

单硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

  别名单甘油酯

  分子式C21H42O4

  性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中

为油包水型乳化剂。凝固点不低于54℃。

  用途乳化剂

还可用于乳化香精中作稳定剂。

5.用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性

延长保存期。

6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产

生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高

饼干的脆性。