型号 | 其他 |
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用途、使用范围 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 其他 |
分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量:
方法一:因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后
搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而
将分子蒸馏单甘酯掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好。
方法二:将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀
投料,然后依法制成各种产品。
方法三:制成水合物,再投料使用,具体步骤如下:
1. 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘
酯加热熔化成液体;
2. 将4-5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激
烈搅动。
3. 将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯(如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒
或粉末单甘酯),徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的
水合物膏体,后冷却到室温待用。
由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响,为了更充分地发挥分子
蒸馏单甘酯的作用,建议用户采用方法三来使用,其乳化效果为理想。这是因为
把分子蒸馏单甘酯制成水合物后,其表面比喷雾结晶的分子蒸馏单甘酯粉末的表
面约大700倍,有利于分子蒸馏单甘酯在水基中分散。