单甘脂 食品级 蒸馏单硬脂酸甘油酯 乳化剂 含量99%

中文名：单双甘油脂肪酸酯

别 名：单甘脂

用 途：乳化剂 

单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂；

◆化学性质

白色或微黄色蜡状固体，有愉快的气味，有脂肪味。能溶于热的有机溶剂，如醚

苯、丙酮和矿物油，不溶于水。但在少量表面活性剂存在下，能在热水中分散。

半数致死量(小鼠，腹腔)200mg/kg。

商品常为甘油单硬脂酸酯和甘油单软脂酸酯的混合物。相对密度0.97。

单甘酯为油包水型乳化剂，在热水中经强烈震荡而乳化。分子蒸馏单甘酯比粗甘

酯纯度高、颜色洁白、乳化效果好。其乳化和保鲜效果比粗单甘酯高两倍，对面

包直链淀粉复合指数可从粗单甘酯的28提高到92。