单甘脂食品添加乳化剂 蒸馏单双硬脂酸甘油酯一公斤起批

中文名：单双甘油脂肪酸酯

别 名：单甘脂

用 途：乳化剂 

单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂；

性状 白色结晶性粉末，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化

剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂，特别是在面制品的加工生产中，单甘脂既具有表面

活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用，从而改善产品的加工特性和产品品质。单甘

脂是乳化剂中最普遍的使用的一种，它可在食品中具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡。抗

淀粉回生等作用。