单甘脂食品级单甘酯佳力士蒸馏单双甘油脂肪酸脂乳化剂批发

【cas】：123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

【性状】：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油

包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶

剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。
【用途】：乳化剂；稳定剂；消泡剂；涂层剂。

     单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂，特别是在面制品的加工生产中，单甘脂既

具有表面活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用。单甘脂是乳化剂中普遍的使

用的一种，它可在食品中具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡。

中文名：单双甘油脂肪酸酯

别 名：单甘脂

用 途：乳化剂 

单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂；

性状 白色结晶性粉末，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化

剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

1. 用于糖果、巧克力，可奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；巧克力砂糖

结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。 

2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 

3. 用于人造奶油，可油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 

4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，油脂上浮，蛋白

质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。