厂家供应食品级氯化镁 卤水 豆腐专用 食品添加剂卤片食用卤片

无水氯化镁，在湿度较大时，容易潮解。116~118℃热熔分解。与氧化镁和水混合则成镁水

泥。与碱金属或碱土金属的氢氧化物起反应。

点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。点浆的方法

把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有

沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停

止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

6.压制：将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，然后将凝固好的豆腐脑舀入，包好豆腐布，盖

上压板，加上重物。压制15-30分钟左右，取下压板，新鲜美味的豆腐就做好了。