批发食用氯化镁 食品级盐卤片 点老豆腐卤水 做豆腐脑的凝固剂盐

盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤

块。卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制

成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

盐卤没密封好容易出水融化，可以把盐卤用冷开水融化，装在瓶子里，在瓶盖上钻几个小孔，做豆腐的时候方

便点卤。

做豆腐的方法：时间与份量

• 准备时间：1-2小时

• 制作时间：10分钟内

• 用餐人数：3-4人 

食材

• 主料   黄豆    250g  

• 辅料   水       2500ml      盐卤       5g

• 1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。

• 2.放入豆浆机内，按配方加水。

• 3.豆浆机开始工作。