食品级食用氯化镁 盐卤片点老豆腐卤水做豆腐脑的凝固 剂量大从优

称：盐卤又叫卤碱、卤水

物化性质：易溶于水和乙醇为无色、无臭的小片、颗粒、块

状式单斜晶体，味苦。

产品用途：食品行业：用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐

较实，点制的豆腐质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂.在食

品中可作凝固剂，主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成

凝胶。多在豆腐生产中应用，形成的豆腐硬度、弹性和韧性

较强。

产品包装：重量25千克/袋或散装(500g）。

贮存：干燥，遮光，密封储存 长期有效

用法：与水比例没有特殊要求，水多了卤水浓度降低，凝固

成豆腐就嫩，反而则豆腐就实，建议卤水先倒少量后，看凝

结的豆腐花形状，不过再慢慢加入适量卤水即可。建议盐卤

用温开水60度以上，易于将盐卤充分溶解。溶解后剩下的沉

淀物不要倒入豆腐中。