凉皮改良剂 凉皮精凉皮筋凉皮王食品级粉丝粉条增筋

1.和面洗面筋（或直接用小麦淀粉替代）
2.调糊：待上部澄清沥出清水，再将精盐50-100克，凉

皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮

糊中，打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。
3.制皮
4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。
5.蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉，上蒸笼蒸熟，降温后

切块备用。
6.调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒

油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等

调料或小菜，即可食用。
贮 存：密封、低温、避光，有效期为一年