批发零售 食品级 L-谷氨酸钠 1Kg起批厂家供应量大从优

【特点】

   谷氨酸钠就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得

更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您

可能会有这种经验——往鸡汤中加一些食盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当

中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制

造了谷氨酸钠，也就是味精。

 在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点

食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人，尤其是

西方人，出现中毒症状。所以要适量使用，一般以每人每天不超过20克为宜。此

外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成

焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质

炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以

对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。