主要用途 | 增味剂 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 5550-12-9 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 10公斤/箱 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99.6% |
中文名:鸟苷酸二钠
外文名:Disodium 5′-Guanylate
别名:鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠
用法及用量:
1.5'-鸟苷酸二钠与谷氨酸钠或5'-肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增。
2.5'-鸟苷酸二钠可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。可通过将食物加热到85℃左右钝化酶
后使用。
3.5'-鸟苷酸二钠通常很少单独使用,可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时,其用量约为味精总量的
1%-5%;酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.041-0.1g/kg。
也可与赖氨酸盐酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约为0.5g/kg。关于本品与谷氨酸
钠等的配合使用,详见谷氨酸钠。
4. 本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合,广泛应用于各类食品。 用量可在各类食品中按生产需要适量使用;用于婴
幼儿配方奶粉,最大使用量0.2~0.58g/kg。