现货 食品级 L-谷氨酸钠调味 增味剂 含量99%

相对密度1.635，熔点195℃，易溶于水，5%的水溶液pH值为6.7~7.2，难溶于乙

醇和乙醚。
  不吸潮，120℃左右开始失去结晶水，150~160℃开始分子内脱水生成焦谷氨酸

钠，失去鲜味，约270℃开始分解成吡咯。鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－

4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加

工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2~4.4）下，会出现部分水

解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸），呈味力均降低。易溶于水。5 g/

100 mL的水溶液pH值为6.7~7.2。
  小白鼠经口LD50 16.2g/kg。
  ADI不需特殊规定（FAO/WHO，1994）。外观：白色结晶 　　

简介：在水中的溶解度，易溶于水。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。 

 

【特点】

谷氨酸钠就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜

豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些食盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这

种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。