入口糯而不粘膨大光滑爽口炸制不开裂大芝麻球改良剂大型

参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻团改良剂10克、水700克左右。

先用水把白糖化开，加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀

即可。

1：用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓

加入糯米粉中，边加边搅拌，揉成较软的粉团。

2：糯米团（也可以静放下醒发30分钟）分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的

盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作

过程中芝麻不容易脱落。

3：起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就

可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（油温为120-度）

4：当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热更

均匀。

5：芝麻球慢慢变圆，并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可

以很清楚的看到空心。这时候就可以了。（这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯

大左右）

6：炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。