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食品添加剂着色剂的应用

一、食品添加剂着色剂的分类和来源
       食品添加剂着色剂又称食用色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属

于。

      天然着色剂主要有红曲红、高粱红、栀子黄、辣椒红、甜菜红、姜黄、β-胡萝卜

素、叶绿素、胭脂虫红等。
二、食品添加剂着色剂的应用
       天然着色剂颜色受外界自然条件以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然的

色泽，使人产生食品变质的错觉，商品价值大大降低。为了使食品的外观色泽均匀一

致，在食品加工时就利用合成着色剂来改善食品的外观，提高产品的商品性。因此合

成着色剂具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易调色、品质均一等特点

目前还是得到广泛的使用。