现货供应 食用色素赤鲜红着色剂 水溶性色素【赤藓红】万荣

中文名称：赤鲜红 

中文别名：赤藓红B钠盐,酸性红51，赤藓红，赤鲜红，藻红B 

英文名称：Erythrosin B sodium salt 

英文别名：Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt 

等级：BS 

CAS号：568-63-8 

分子式：C20H6I4Na2O5 

分子量：879.86

红色或红褐色颗粒或粉末（C20H6I4Na2O5·H2O）无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂

耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有良好的染着性，特

别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

食品添加剂着色剂的应用

一、食品添加剂着色剂的分类和来源
       食品添加剂着色剂又称食用色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属

于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品添加剂着色剂有60余种，按其来源

和性质可分为合成着色剂和天然着色剂两大类。
       合成着色剂是利用某些特殊的化学基团或生色基团化学合成而成的食用色素，如

苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、喹啉黄等。
天然着色剂是指来自源于天然资源（如植物、动物、微生物等）的食用色素，而且是

多种的、不同的成分组成的混合物。
      天然着色剂主要有红曲红、高粱红、栀子黄、辣椒红、甜菜红、姜黄、β-胡萝卜

素、叶绿素、胭脂虫红等。
二、食品添加剂着色剂的应用
       天然着色剂颜色受外界自然条件以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然的

色泽，使人产生食品变质的错觉，商品价值大大降低。为了使食品的外观色泽均匀一

致，在食品加工时就利用合成着色剂来改善食品的外观，提高产品的商品性。因此合

成着色剂具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易调色、品质均一等特点

目前还是得到广泛的使用。