食品添加优质葡萄皮红 食用葡萄皮红色素 葡萄皮提取物

红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于

油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫

色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。

　  英文名称： Grape-skin red

【产品用途】

中文名称： 葡萄皮红

英文名称： Grape-skin red

别     名： 葡萄皮提取物

葡萄皮红属于花色素苷色素。

　　别名： 葡萄皮提取物；ENO

　　详情： 结构式：

　葡萄皮红为花色苷类色素，其主要着色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。