现货供应红曲米 食品级红曲米粉 可分装红曲粉 天然色素 正品保障

【性状】：红褐色粉末。分散于水、溶于乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量铁离子，则褪色并沉淀。耐酸，pH值1~6为红色。

红曲米(粉)很容易溶于酒精，但较难自然溶于水，所以使用时要正确操作：使用时先将5倍于红曲米（粉）的洁净水放入干净容器，再倒入红曲米粉并让3－5cm的干粉露出，静止存放待自然渗透后搅匀使用。切不可干粉放入水中立即搅拌。
 
 红曲米（粉）在应用于不同产品时的方法和建议用量
   （1）肉制品建议添加 0.5－1.5g/kg    用50－60度的温水分散或用淀粉预混合后加入。
    （2）冰淇淋、饮料建议添加0.1－1g/kg    用水或食用酒精溶解后加入
    （3）鱼制品建议添加1.0－5.0g/kg直接加入或用水溶解后加入。
    （4）辣椒酱建议添加0.3－.0.5％   直接加入或用水（食用酒精）溶解加入。
    （5）甜酱建议添加 0.5－1.5％     同上。
    （6）酱鸡、酱鸭建议添加  0.05－0.5％       同上。
    （7）腐乳建议添加  0.5－1.0％  腌制时加入。

红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

在面包生产中，添加红曲水浸提液时，其添加量的不同对红曲面包的色、香、味及口感影响不是很大，仅仅是