食品添加剂 面制品改良剂 烧饼 千层饼 老婆饼膨松增酥

食品添加剂 面制品改良剂 烧饼 千层饼 老婆饼膨松增酥 

用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术：外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

烧饼：包括：吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。
功能作用：采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。
用量：1（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术：大烧饼制作配方：面粉10斤、酵50克、面欣酥50克、糖30克、麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

煎饼果子薄脆：
功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量：1（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术：煎饼果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中， 后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。