主要用途 | 改良剂 |
---|---|
货号 | 食品级 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
面食酥生产厂家 食品添加剂 面制品改良剂 烧饼 千层饼
功能作用:采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。
用量:1(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术:大烧饼制作配方:面粉10斤、酵50克、面欣酥50克、糖30克、麦芽酚2克、水6斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
煎饼果子薄脆:
功能作用:采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术:煎饼果子做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中, 后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。