食品级白刺红色素

白刺红色素制法

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(1)用硫酸氢钠溶液浸泡白刺干果或白刺鲜果5～20min进行表面消毒,然后将经消毒、清洗处理的白刺干果或白刺鲜果打浆脱籽得果酱；

(2)将果酱(1)用20%～90%的乙醇溶液在50～80℃的温度下萃取50～120min得萃取液,可重复萃取多次；

(3)将萃取液(2)经硅上过滤后沉淀,再经板框过滤；

(4)分离萃取液中的杂质

① 树脂的分离　用石油醚除去萃取液中的树脂。分离工艺是：将过滤后的萃取液在减压蒸发器中蒸发掉乙醇并同时冷凝回收,蒸发时温度控制在40～60℃,然后在萃取液中加入与萃取液等重的石油醚,搅拌1～2h,静置沉淀10min左右,萃取液分层,然后吸取萃取液上层的树脂和膜类物质,蒸发掉萃取液下层的石油醚,得到除去树脂后的色素提取液。

② 果胶的分离　用超滤膜滤除果胶大分子。分离工艺是：在萃取液中加入浓度为55%～66%的乙醇溶液,搅拌10min,静置12～24h后将果胶沉淀出来,沉淀出来的果胶可用离心机分离；将分离后的母液通过孔径0.01～10μm之间的超滤膜,除去果胶大分子。

③ 糖和多糖的分离　用丙酮溶液去除萃取液中的糖和多糖。分离工艺是：迅速冷却萃取液,并在-18℃以下静置30min,沉淀后去除沉淀物,分离多糖；用虹吸法将澄清液吸出,放入沉降罐,加入浓度*的丙酮,搅拌,沉降6h,去除沉淀物中的糖,澄清液吸出,蒸馏回收丙酮。

④ 蛋白质的分离　用盐析法或有机溶剂法去除萃取液中蛋白质。分离工艺是：在所述萃取液中加入1%～5%NaCl溶液或乙醇或丙酮溶液,搅拌、沉淀并去除沉淀物中的蛋白质。

(5)利用双效薄膜蒸发器,在45～52℃条件下,将上述去除杂质的色素提取液减压真空浓缩,得到相对密度1.1160的浓缩液；然后将浓缩液通过离心喷雾干燥机干燥,进口温度180～200℃,出口温度80～90℃,干燥速度5kg/h,干燥得粉末状红色素成品。