主要用途 | 乳化剂 |
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执行标准 | 国标 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25公斤 |
有效物质含量 | 98% |
含量 | 99% |
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主营产品:食品级木糖醇;食品级瓜尔豆胶;食品级异麦芽酮糖醇;食品级结冷胶;食品级异vc钠 ;食品级果胶;果寡糖;海藻糖;木糖;木糖醇;无水柠檬酸;复合磷酸盐
乳化剂失水木糖醇单硬脂酸酯,也叫木糖醇酐单硬脂酸酯 :Glyceryl Monostearate(Monosterin)
分子式 C23H44O5
性状 为淡黄色蜡状固体。不溶于水,能分散于热水中,溶于热酒精、苯。凝固点50~60℃。 失水木糖醇单硬脂酸酯用途:乳化剂
失水木糖醇单硬脂酸酯使用方法:
1. 面包加工,加入本品,面包体积明显增大,松软、有弹性、色泽好、口感好。
2. 加入糖果中,使其组织结构疏松,口感细腻、均匀,不粘牙、不糊口。*。
3. 用于人造奶油中作乳化剂,能将油、水均匀乳化。
失水木糖醇单硬脂酸酯用量 :用于糕点、面包,用量3.0g/kg;氢化植物油、糖果,5.0g/kg;乳化香精,40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。