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食品级转移葡萄糖苷酶
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 湖北武汉
更新日期:2019-11-23
起批量(公斤)价格
25-100150元/公斤
100-1000120元/公斤
≥1000110元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:2700000公斤
建议零销价:150元/公斤
单 价:110 元 计量单位:公斤

                

β-葡萄糖苷酶

别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

 

性状:主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。比较适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.07.5;由酵母菌制得者为6.07.0;由霉菌制得者为5.0左右。比较适作用温度为3750℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

 

使用方法及用途:主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。