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供应 食品级 菊粉
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 武汉
更新日期:2019-11-21
起批量(公斤)价格
1-2550元/公斤
25-100035元/公斤
≥100030元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:10000公斤
建议零销价:50元/公斤
单 价:30 元 计量单位:公斤

食品菊粉  食品级菊粉价格 武汉万荣科技发展有限公司。销售 

菊粉源自于菊芋或菊苣,是一种天然低聚果糖,由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜,无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水,对热很稳定,pH值较低。菊粉,是一种功能性低聚果糖,也是一种可溶性膳食纤维。

     菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有持久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一,溶解性极好,10℃水中的溶解度为60g/L,90℃水中的溶解度为330g/L,特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。

 

八大保健功效:

1. 调节肠胃功能

2. 提高免疫力

3. 排毒养颜美容

4. 改善脂质代谢减肥

5. 促进矿物质吸收

6. 有利于维生素合成

7. 防止龋齿

8. 适宜于糖尿病人食

 

菊粉在食品工业中的应用:

(1) 巧克力 制品代糖品

     菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用,效果更好。

(2) 改进低脂干酪特性和口感

     菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 强化制品的膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,提高营养价值,带来更佳的口味。

(4) 生产低脂肉制品

     替代低脂肉制品的油脂,改进肉制品结构如法兰克福肠。

(5) 降能食品

     菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的,资料表明,菊粉所提供的热能只有1%。

(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

     菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。