4-己基间苯二酚

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性状 白色、黄白色针状结晶，有弱臭，强涩味，对舌头产生麻木感。遇光、空气变淡棕粉红色。微溶于水（1+2000）、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。 　　制法 己酸与间苯二酚缩合，经锌汞齐还原蒸馏精制而成。 　　质量标准鉴别方法 　　（1）取本品1.0mL饱和液，加硝酸1mL出现亮红色。 　　（2）取本品1.0mL饱和液，加溴试剂1mL，产生黄色荧光沉淀。加氨试液2mL，黄色沉淀溶解，溶液为黄色。 　　毒理学依据 　　1．LD50 大白鼠口服550mg/kg体重； 　　兔子口服大于750mg/kg体重； 　　狗口服大于1000g/kg体重。 　　2．GRAS FDA-21CFR 170.30。 　　3．ADI 0.11mg/kg。 　　用本品处理虾，其残留量为0.7~1.1μg/kg。据美国市场研究公司（MRCA）报告，人们每日由虾中摄入本品0.03μg/kg，统计90%人群摄入量为0.08μg/(kg·d)，此值是其ADI值的1/1377~1/3667。 　　使用 抗氧化剂（虾类加工助剂）。 　　1．使用注意事项 　　本品可保持虾、蟹等甲壳水产品在贮存过程中色泽良好不变黑（虾类黑变主要是机体存在的多酚氧化酶催化反应所致）。 　　2．使用范围及使用量 　　（1）根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于防止虾类褐变，但其残留量应小于1mg/kg。 　　（2）实际使用参考：具体应用可将本品倒入一定量的淡水或海水中，搅拌溶解，而后将盛放虾的虾篮浸入，在浸泡过程中适当转动虾篮，使虾充分接触本品溶液约2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次数后应重新配制。例如在美国将一包（200g）虾鲜宝倒入盛有95L水的容量为115L的缸中，溶解后可边疆浸泡每篮盛25kg虾的虾篮10次。