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酪蛋白酸钠
- 起订量 (公斤)价格
- 25-200¥75 /公斤
- ≥200¥70 /公斤
- 品牌:万荣
- 产地:中国 武汉生产厂家
- 发布日期: 2014-12-03
- 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 | 营养强化剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 9000-71-9 |
包装规格 | 25公斤/袋 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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中文名称酪蛋白酸钠
CAS NO.9005-46-3
中文别名 酪朊酸钠
英文名称 Casein Sodium
酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。
应用:按我国食品添加剂使用卫生标准,酪蛋白酸钠的使用范围和*使用量列于表12—3。
酪蛋白酸钠亲水性强,较酪蛋白应用广泛,可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。