食品级谷氨酸钠
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品    牌: 万荣 型    号:
原 产 地: 中国 湖北武汉厂家 更新日期: 2021-06-18
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食品级谷氨酸钠 

基本释义

IUPAC英文名:sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

  味精

CAS号:142-47-2

InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1[1]

PubChem85314

SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化学式:C5H8NO4Na

结构式:HOOCCHNH2(CH2)2COONa

摩尔质量:169.111gmol-1

外观:白色结晶

熔点:225℃

在水中的溶解度:易溶于水

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。

谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。