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饲料级酪蛋白朊
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 湖北武汉厂家
更新日期:2019-10-21
起批量(公斤)价格
25-20065元/公斤
200-50064元/公斤
≥50062元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:310000公斤
建议零销价:65元/公斤
单 价:62 元 计量单位:公斤

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中文名称酪蛋白酸钠

中文别名 酪朊酸钠

英文名称 Casein Sodium

酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。

应用:按我国食品添加剂使用卫生标准,酪蛋白酸钠的使用范围和使用量列于表12—3。

酪蛋白酸钠亲水性强,较酪蛋白应用广泛,可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。

在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。

在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。