乳清蛋白粉
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥80元/公斤
≥25 ¥75元/公斤
品    牌: 万荣 型    号:
原 产 地: 中国 武汉 更新日期: 2020-07-12
最低订购量: 1公斤
可销售总数量: 10000公斤 建议零销价: 80元/公斤
单 价: 75 元 计量单位: 公斤

 

  乳清蛋白(whey protein)是从牛奶中提取的一种蛋白质。 牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有约20%是乳清蛋白,其余约80%都是酪蛋白,乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%左右。乳清蛋白粉即自牛奶中浓缩提取的乳清蛋白。


海之源附件-产品性状-1

      白色至淡黄色粉末

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     在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)利用这些特性能够使食品的品*改*,得到广泛的应用。

 

冷冻食品

    如在冷饮冰淇淋生产中,它作为蛋白质来源,可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有用,在冰淇淋中不仅是奶粉的替代品,而且赋予冰淇淋清新的乳香味。

焙烤食品

    如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增*面包的体积,提*水分含量,使面包柔软。

发酵乳制品

    乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中。

肉类制品

    添加乳清蛋白能促*肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。