酪蛋白酸钠的报价
| 主要用途 | 营养强化剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 9005-46-3 |
| 包装规格 | 25/公斤 |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
【质量指标】
按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：
蛋白质(以干基计) | ≥90．0% |
脂肪 | ≤2．0% |
乳糖 | ≤1．0% |
灰分 | ≤6．0% |
水分 | ≤6．0% |
pH值 | 6．0—7．5(取自GB10797—89) |
含氮(N=14．01) | 14．5%～15．8% |
干燥减 | ≤15% |
灼烧残渣 | ≤6% |
脂肪 | ≤1．5% |
重金属(以Pb计) | ≤0．002% |
砷(以AS2O3计) | ≤0．0002% |
【应用】
可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。
在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。
