联系方式
  • 武汉万荣科技发展有限公司
  • 联系人:李春华
  • 电话:027-87058673
  • 传真:027-87058674
  • 手机:13797080234
  • 邮箱:whwrkj@126.com
  • 地址:徐东路2-8号
供应 食品级 谷朊粉功效和作用
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 武汉
更新日期:2019-07-21
起批量(公斤)价格
25-20014元/公斤
200-50013元/公斤
≥50012元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:100000公斤
建议零销价:14元/公斤
单 价:12 元 计量单位:公斤

     

谷朊粉(活性小麦面筋粉)是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质,它由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性,能满足食品多种功能的需要,为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料。

基本产品的指标如下:水分含量≤8%;粗蛋白含量(N×5.7, 干基)≥75%;灰份含量(干基)≤1.0%;脂肪含量(干基)≤1.0%;粗细度:CB30号筛通过率≥99.5%,且CB36筛通过率≥95%;吸水率(干基)≥160%。

 

谷朊粉的用途:

1.面包的制作。

在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%(具体可以根据实际情况增减)的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。